Где найти лучший турецкий кофе в Стамбуле

Турецкий кофе в Стамбуле, другое его название – восточный кофе, делают из качественной 100%-ной арабики. Любопытно, что сами зерна выращиваются в Бразилии и Центральной Америке, а также – в Эфиопии. По-настоящему «турецким» этот напиток делает особый способ обработки кофейных зерен. Их тщательно сортируют, обжаривают по особым технологиям, а потом – еще и запекают. Только после этого их перемалывают в порошок.

Таким образом достигается незабываемый вкус турецкого кофе – достаточно плотный, слегка кисловатый и одновременно с тем сладкий на послевкусии. Гурманы могут легко заметить нотки пряностей и темного шоколада.

Чтобы попробовать такой кофе, достаточно зайти в любое турецкое кафе. Его подают везде. Но существует 2 производителя, чей кофе считается лучшим. Это бренды Mehmet Efendi и Nuri Toplar, основанные еще в конце XIX века. Фирменные магазины обоих брендов находятся в стамбульском районе Эминеню, но продукция также продается в большинстве супермаркетов Турции.

Немного о традициях

Кофейные традиции прочно укрепились в турецкой культуре. На протяжении многих столетий жители этой страны, начиная от правителей и высокопоставленных особ, ценили ароматный напиток.

Появился даже свой уникальный способ заваривания – в «турке» (на самом деле ее называют джезва). Маленький горшочек, сделанный из меди или латуни, ставят на очень медленный огонь. Внутри заваривают кофе – и выходит крепкий, достаточно густой напиток с пышной пеной.

Читайте подробнее: турка или джезва?

Чтобы заказать турецкий кофе в Стамбуле, необязательно знать местный язык. Достаточно выучить 2 фразы, которые будут понятны даже при сильном акценте:

• bir Türk kahvesi, lütfen [бир тюрк кавеси, лютфен] – переводится как «один турецкий кофе, пожалуйста»;
• çok şekerli [цок секерли] или az şekerli [аз секерли] – соответственно «больше сахара» и «меньше сахара».

Где в Стамбуле выпить хорошего кофе?

В Стамбуле очень много мест, подающих хороший кофе. Довольно сложно найти среди них лучшие, поэтому приходится опираться на мнения горожан и экспертов.

Kurukahvesi Mehmet Efendi

Этот магазин в принадлежит кофейному бренду «Мехмет Эфенди», о котором уже упоминалось выше. Расположенный в историческом здании, он был открыт в далеком 1871 году. Место расположения – в Эминеню, рядом с Египетским базаром.

Кофе в этом магазине имеет традиционную для Турции густоту и очень насыщенный аромат. Можно заказать чашечку и выпить прямо на месте. Тем более, что на 2 этаже здания есть небольшая зона отдыха с тематической библиотекой (все книжки о кофе).

Кроме чашки ароматного напитка, в «Курукахвеси Мехмет Эфенди» можно купить:

• пакет молотого кофе в фирменой бумпжной упаковке (перемалывают здесь ежедневно, поэтому помол всегда невероятно свежий);
• кофейники и турки;
• разные сувениры (сервизы, книги, сумки и многое другое).

Также на 3 этаже магазина есть небольшой, но очень интересный музей кофе. А снаружи расположена площадка на открытом воздухе, где можно отдохнуть.

Kurukahvesi Nuri Toplar

Этот магазинчик находится совсем рядом с более популярным «Мехмет Эфенди». Имея настолько же богатую историю, он составляет достойную конкуренцию.

Основные плюсы – доступные цены на напитки и сувениры, а также большой выбор ароматизированных блендов. Из-за того, что конкурент более знаменит, в «Нури Топлар» чаще всего спокойно и тихо, можно отдохнуть от шумного Стамбула. И качество самого кофе здесь, конечно же, превосходное.

Nev-i Cafe

Еще одна кофейня, которую можно отыскать в историческом районе Эминеню. Она находится на берегу залива Золотой Рог, в эффектном историческом здании.

Сейчас это просто заведение с отличным турецким кофе, но в былые времена здесь собиралась творческая интеллигенция – актеры театра и поэты устраивали свои представления едва ли не каждый день. Поэтому интерьер и сейчас производит не меньшее впечатление, чем сам ароматный кофе. А огромные светлые окна дают интересный вид на залив.

Şekerci Cafer Erol

Старинная кофейня, открытая в 1807 году. Несмотря на современный ремонт, здесь сохранилась атмосфера «былых времен». Жители Стамбула одинаково сильно нахваливают и местный кофе, и широкий ассортимент сладостей.

Şam Kahvesi

Расположенное на Дарюшаффаке, в «старом городе», это кафе предлагает огромный выбор турецких сладостей. Их качество высоко оценивают и местные жители, и туристы. Но не отстает и кофе – его традиционный вкус тоже получает отличные оценки. А рядом находится мечеть Фатих, популярная среди местных. Из-за такого расположения в кафе частенько бывают очереди. Но качественный кофе и широкий ассортимент десертов этого стоят.

Bebek Kahvesi

Кофейня в дорогом районе Бебек, открытая более 60 лет назад. Помимо вкусного кофе, это заведение может предложить своим посетителям эффектный вид на Босфор. Вокруг «Бебек Кахвеси» даже сложился небольшой культ, ведь сюда частенько приходят турецкие звезды. Если посчастливится – можно увидеть вживую актера из популярного сериала. Но и простых туристов, которые ищут отличный кофе – хоть отбавляй.

Mandabatmaz

Это место частенько советуют местные жители. Кофейня находится в уютном переулке, спрятанная от оживленных мест. Но качество напитка здесь – высочайшее. В «Мандаматбаз» подают кофе по рецепту, не менявшемуся с 1967 года. Он густой, с богатой пенкой и очень ароматный.

Выбор тут скромный, но большего и не нужно:

• турецкий кофе;
• двойной турецкий кофе;
• кофе с молоком (кстати, редко встречается в Стамбуле, хотя в прошлом был очень популярен в Анатолийском районе города).

Также в кофейне недавно добавили просторную зону отдыха. Поэтому теперь туристы могут не только выпить отличного кофе, но и расслабиться в уютном местечке.

Tarihi Bagdat Kuru Kahvecisi

Интересная кофейня в Анатолийском районе, на легендарном проспекте Багдат. Отличается она тем, что комбинирует турецкий и эгейский подходы к завариванию кофе. Кроме традиционного черного кофе, можно получить напитки с шафраном, мастикой и даже мороженым – ассортимент очень широкий. Также отмечают, что у местного кофе – необычно густая и ароматная пенка.

Вдобавок в кофейне продаются экзотические сладости – от рахат-лукума и прочей классики до уникальной пасты с острова Хиос, что в Греции. И вообще, греческий стиль здесь выдержан во всем – даже музыкальное сопровождение имеет эгейские мотивы.

Şark Kahvesi

Поблизости от знаменитого Гранд-базара расположено это кафе, оформленное в стиле винтаж. За многие десятилетия работы здесь сложились свои собственные традиции и появился неповторимый вкус напитков. Вот несколько отличий «Шарк Кахвеси»:

• уютное оформление – деревянная мебель, антикварный декор, цветастые анатолийские скатерти;
• приготовление кофе на песке (джезва ставится прямо на горячий песок – это способствует оригинальному вкусу);
• удобное расположение в центре туристической части Стамбула.

Наслаждаясь кофе, можно посмотреть на черно-белые снимки, украшающие стены. Там изображены как известные личности, так и простые люди – торговцы Гранд-базара, ремесленники, другие посетители кафе. Прежде чем стать туристичеким местом, «Шарк Кахвеси» была популярна именно среди местных жителей, которые теперь наблюдают за суетливыми приезжими со старых фотографий.

Sade Kahve

Эта уютная кофейня отличается способом заваривания кофе. Здесь его готовят по-османски – на углях. Методика более долгая, зато вкус получается на редкость насыщенным. Туристам часто рекомендуют попробовать именно такой напиток.

Расположение кофейни тоже заслуживает внимания. Очень близко находятся древняя крепость Румели Хисары и привлекательная в любое время года набережная Босфора.

Velvet Cafe

Заведение в Балате, которое определенно порадует эстетов. Кофе здесь подают хороший – густой, наваристый, с пышной пенкой и ярко выраженной приятной кислинкой. Но есть и несколько других причин посетить это кафе:

• антикварные чашки из разных стран мира с богатой историей – по желанию можно выпить кофе именно из такой;
• винтажная деревянная мебель;
• красивые вязаные скатерти на столах, изобилующие турецкими узорами;
• традиционные пироги по-домашнему.

И еще один приятный момент – на территории кафе есть уютный и умиротворенный внутренний дворик. Там растет много красивой зелени и спокойно обитают ухоженные дружелюбные кошки. Настоящий оазис спокойствия в оживленном туристическом районе Стамбула!

Fazıl Bey’in Türk Kahvesi

Кофейня, расположенная в азиатской части Стамбула. Здесь труднее найти турецкий кофе высочайшего качества, поэтому «Фазил Бей» на Кадыкейском базаре пользуется огромной популярностью. В далеком 1920 году заведение открыли в качестве магазина, но примерно в 1980-х гг. оно превратилось в полноценное кафе.

Важное достоинство этого места – древние антикварные машины для обжарки и помола кофейных зерен. Всё делается вручную, поэтому вкус максимально соответствует традициям. Привычной кислинки здесь намного меньше, а шоколадные нотки более выражены. Некоторые эксперты утверждают, что это и вовсе лучший кофе Стамбула.

La Pierre

Пекарня в районе Арнавуткей, поблизости от набережной. Сюда нечасто заходят туристы, поскольку считают, что место с таким «французским» названием не может подавать настоящий турецкий кофе. И очень зря! «Ля Пьер» сочетает в себе 2 вещи:

• турецкий кофе с традиционным вкусом;
• не менее традиционные французские круассаны.

Лучшие кофейни в Стамбуле на карте

Как правильно пить турецкий кофе?

Местные жители привыкли пить кофе особым способом, чтобы в полной мере насладиться его вкусом. Это достаточно просто:

1. Сделать глоток обычной прохладной воды. Это поможет избавиться от посторонних привкусов, которые могли остаться во рту.
2. Сделать маленький глоток кофе. Подождать, пока пенка осядет на поверхности языка.
3. Продолжать пить маленькими глотками, делая большие паузы между ними. Чем медленней пьется турецкий кофе – тем он вкусней.

Читайте также: Первый и единственный в Турции музей турецкого кофе

Кофе на песке – что это такое? Где получить его в Стамбуле?

В турецкой традиции есть немало традиционных способов заваривать кофе. Один из таковых – кофе на песке. Метод достаточно простой, но дает отличный результат – богатый аромат и насыщенность вкуса.

Кофе заваривают в джезве, которую ставят на толстый слой горячего песка. Важное условие – песок изначально должен быть раскален до высокой температуры, прежде чем на него поставят горшочек. Таким образом напиток равномерно прогревается и дает максимум вкуса и аромата.

Этот способ наиболее популярен в Кадыкее и Каракее. Но в Стамбуле его можно найти где угодно. Нужно поискать на вывесках и в меню местных кофеен словосочетание közde kahve – именно так называется заветный кофе на песке.