Кокореч. Король уличной еды или гадкое нечто?

Что такое кокореч? Значимой частью ознакомления с иностранной культурой является дегустация национальных блюд. Путешественников часто поражает Турецкая кухня. Предлагаем вам узнать об одном из самых необычных для туристов Турецком кушанье - кокорече.
kokoreç кокореч

Рекомендую новые туры в Турцию от сервиса Travelata, для читателей сайта turk.expert предлагаем воспользоваться дополнительными скидками:

  • AF300turkexpert — промокод на скидку 300 руб. на туры стоимостью от 20000 рублей, без учета топливного сбора;
  • AF500turkexpert — промокод на скидку 500 руб. на туры стоимостью от 40000 рублей, без учета топливного сбора;
  • AF1000turkexpert — промокод на скидку 1000 руб. на туры стоимостью от 60000 рублей, без учета топливного сбора.
Горящий прямо сейчас тур в Турцию, успевайте бронировать по вкусной цене:
На прочтение: 8 мин.

Что такое кокореч в ТурцииКокореч — национальное блюдо, представляющее из себя фаршированные потрошками бараньи кишки, обжаренные на вертеле. Это блюдо редко встречается в кафе и ресторанах, в основном кокореч продают на улице. Имеет специфический вкус, идеально подойдёт тем, кто желает продегустировать нечто неординарное и испытать от еды новое ощущение.

кокореч
Уличный киоск по приготовлению кокореч

Состав

Состав кокореча может показаться весьма сомнительным и непригодным для употребления: кишки, бараньи внутренности (лёгкие, почки, сердце)… Гадость и только! Однако мерзким блюдо кажется только на слух: во многих странах кокореч считается королём уличной еды, и выглядит он весьма аппетитно.

Кокореч. Король уличной еды или гадкое нечто?
Турецкий кокореч — это целая стрит-фуд промышленность

В чем его популярность в Турции

Основные причины популярности кокореча — его неожиданный, весьма приятный вкус и невысокая стоимость (в среднем около 1,2 евро). Кроме того, данный стритфуд не требует огромных усилий в приготовлении.

Многие путешественники, жаждущие получить знания о турецкой кухне, из уймы блюд массово делают выбор в пользу кокореча, тем самым увеличивая его продажи.Кокореч. Король уличной еды или гадкое нечто?

Кокореч неспроста подходит для ознакомления с культурой в Турции. Историки считают, что это уличное блюдо появилось в конце существования Османской империи. Впервые блюдо было упомянуто в 1920 году в рассказе известного турецкого автора Омера Сейфеттина.

Как готовят кокореч

Бараньи внутренности (потрошки и кишки) тщательно промываются. Потрошки обжариваются и заворачиваются в бараньи кишки. Полученная колбаска насаживается на вертел, установленный над источником телпа, и проворачиваются до готвности.

Кокореч. Король уличной еды или гадкое нечто?
Приготовление кокореча

 

Виды подачи

После термической обработки мясо имеет 2 основных способа подачи:

По-стамбульски

Кокореч по-стамбульски измельчается ножом, к блюду добавляют овощи (как правило, помидоры)

Кокореч. Король уличной еды или гадкое нечто?
По-стамбульски

По-измирски

Кокореч по-измирски нарезается на слайсы (токнкие или мелкие кусочки) и приправляется специями

Кокореч. Король уличной еды или гадкое нечто?
По-измирски

Оба варианта принято подавать с булкой или лавашом.

Как правильно есть кокореч?

Не спешите поглотить весь кокореч сразу. Сперва попробуйте малую часть порции, не каждому такая еда придётся по вкусу. Желательно заедать кокореч свежими овощами или зеленью, чтобы составляющее блюда лучше усваивалось в организме.

Подходящие напитки

К кокоречу принято подавать айран. Это кисломолочный напиток, приготовленный путём смешивания молока или йогурта, соли и воды. Для того, чтобы ингредиенты не расслаивались, айран взбивается до появления пены.

Айран — определённо лучший напиток к кокоречу, поскольку баранина — тяжёлая пища, напиток позволяет эффективнее усвоить её. Употребление айрана устраняет вздутие и тяжесть после еды, гасит во рту остроту после специй, улучшает работу пищеварительной системы и охлаждает организм изнутри.

Напиток противопоказан людям с непереносимостью лактозы (молочного белка), повышенной кислотностью желудка, обострением язвы или гастрита.

Также вполне подходят к кокоречу кока-кола, пиво, чай. Можно также шалгам.

Где попробовать лучший кокореч

В Турции кокореч продается практически на каждом шагу в уличных «забегаловках». Однако, если те вызывают сомнения, предлагаем вам посетить подобранные заведения.

Кокореч. Король уличной еды или гадкое нечто?
Гала-кокореч в районе Эминеню

Стамбул

Кокоретто. Булки к кокоречу обильно пропитаны тимьяном, тмином и перцем чили. Цены, вкус и запахи в этом заведении точно впечатлят вас.
Адрес Кокоретта: Osmanağa Mahallesi Serasker Caddesi No: 69 / A Kadıköy

Engelköy Kokoreççısı. Вы никогда не избежите очередей в Engelköy Kokoreççısı. Неудивительно, ведь это одно из самых успешных популярных заведений в Стамбуле. Ресторан имеет высокий рейтинг и положительные отзывы восхищённых посетителей.
Адрес Engelköy Kokoreççısı: engelköy Mahallesi, engelköy Caddesi No: 15 / C Üsküdar

Гонеш Кокореч. Булочки, подаваемые в этом заведении, всегда свежие и хрустящие. В отдельной тарелке к блюду полагается соль и тимьян, что несомненно является плюсом, ведь добавить ингредиенты можно по вашему усмотрению.
Адрес Гюнеш Кокореч: Mimar Sinan Mahallesi Balaban Caddesi No: 33 Üsküdar

Измир

Karsiyaka Kokorec. Дружелюбный персонал, чистое заведение, вкусный кокореч.

Адрес Karsiyaka Kokorec: 1690 Sok. No:1/A Karsiyaka Merkez, Karsiyaka

Meşhur Kelleci Pala nın Yeri . Заведение имеет положительные отзывы, рейтинг высок

Адрес Meşhur Kelleci Pala nın Yeri: улица 7033, 10

Анталья

Eke Kokoreç. Заведение ориентировано на туристов. Средний рейтинг
Адрес Eke Kokoreç: улица Лара, 169B

Antalya Kokoreç. Вежливый персонал, уютная атмосфера. Заведение специализируется на турецкой кухне, работает круглосуточно
Адрес Antalya Kokoreç: улица Фатых, 101

Аланья

Kumrucu. Достойный сервис. Несмотря на непопулярность заведения, кокореч довольно-таки выкусный.
Адрес Kumrucu: Damlataş Cd.

 

Iskele Sampiyon Kokorec. Рейтинг невысок, однако кокоречи великолепны.

Адрес Iskele Sampiyon Kokorec: Carsi Mah. Iskele Cad. No:26

Фетхие

Cadde48 Kokoreç Fethiye. Высокий рейтинг, почетители считают способ приготовления кокореча лучшим в Фетхие.
Адрес Cadde48 Kokoreç Fethiye: бульвар Аднан Мендерес, 75

Vitamin Köfte Kokoreç. Уютная атмосфера, в заведении есть WiFi. Цены на кокореч невысокие, качество достойное.
Адрес Vitamin Köfte Kokoreç: Adnan Menderes Blv. No:348 D:350

Рецепт кокореча

Если у вас нет возможности посетить Тeрцию и купить национальное блюдо, приготовьте его в домашних условиях. Это домашний рецепт кокореча, где мясо и потроха тушатся, а не запекаются на огне. Вам понадобятся:

  • Бараньи потроха (300 г)
  • Лук (1 шт)
  • Чеснок(1-2 зубчика)
  • Зелёный перец (1 шт)
  • Томат (2 шт)
  • Растительное масло
  • Соль и чёрный перец (по вкусу)
  • Багет
  • Красный перец, сушёные тимьян и мята по желанию

Шаг 1 — Снимите с томатов кожицу, нарезаем кубиками небольшого размера. Чтобы с лёгкостью убрать кожуру, сделайте на подножке томатов крестообразный разрез, положите их в дуршлаг и опустите в кастрюлю с кипятком на 15-30 секунд.

Шаг 2 — Обжарьте томаты на растительном маслена среднем огне

Шаг 3— Очистите зелёный перец от семян, нарежьте кубиками, добавьте в сковородку к помидорам

Шаг 3 — Мелко нарежьте бараньи внутренности, добавьте их к овощам. Тушите до готовности потрохов

Шаг 4 — Добавьте чеснок, соль, перец и другие специи (тимьян, мяту)

Шаг 5 — На сковороде без масла обжарить булку для хрустящей корочки. Смесь готовых потрохов и овощей завернуть в булку

Приятного аппетита!

Полезное видео

Читайте также на сайте:

И на Дзене:

Кокореч — весьма необычное блюдо. Его непременно стоит попробовать хоть раз в жизни. Вполне возможно, что кокореч придется вам по вкусу и станет любимым лакомством.

Турция открыта для туристов! Все ограничения сняты! Ни ПЦР, ни вакцины, ничего не нужно.
  1. На данный момент турецкая лира стоит 3—4 ₽, это очень выгодно для туристов! В Турции работают все ушедшие из России брендовые магазины. Цены ниже, чем были в России. А проблемы с налом и картой МИР отступают, если у вас есть UnionPay от МТС-банка.
  2. Поэтому есть смысл поехать с пустым чемоданом, или вовсе без него (чемоданы в Турции тоже отличные!).
  3. Найти туры от 120+ туроператоров можно онлайн на Травелата и Левел.Тревел, авиабилеты в Турцию — на Авиасейлс. Это удобные сервисы бронирования услуг, которыми мы пользуемся годами.
Планируйте услуги в поездке и по возможности оформляйте их через российские сайты. Даже если появятся «нововведения», на сайты из РФ они не повлияют.
  • Kiwitaxi — трансферы, такси из аэропортов Турции до отеля. Можно оплатить российскими Visa, Mastercard, МИР. С учётом курса лиры цены очень хорошие! плюс действует промокод KIWITAXI2022 на 5%
  • Hotellook — здесь бронируем отели по всему миру. Сайт–аналог Booking, на котором оплата российскими картами проходит (а на Booking оплатить нашими картами нельзя, можно только выбирать отели с оплатой при заселении).
  • Tripster — экскурсии в Турции на русском языке. Оплата онлайн всеми российскими картами.
  • Sputnik8 — недорогие экскурсии в Турции.
  • Big Bus Tours — красный экскурсионный автобус в Стамбуле

Смотрите выгодные туры в Турцию
Оцените
( Пока оценок нет )
Нравятся путешествия? Поделись инфо с друзьями:
turk.expert
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

728*90 RU V.1