Кофе по-турецки в домашних условиях. Как сварить + секреты

Кофе по-турецки в домашних условиях. Как сварить + секреты
На прочтение: 3 мин.

Я всегда был впечатлен как варят кофе в Стамбуле. Есть просто поддоны с песком, есть специально сделанные тележки и полуавтоматы. Кофе варят не всегда в песке, иногда просто на углях.

Кофе по-турецки в домашних условиях. Как сварить + секреты
Всегда хотелось научиться также.

Когда был еще ребенком, мы частенько приезжали в Краснодар к родственникам. И там на рынке недалеко от автовокзала варили кофе по-восточному, на песке, с кардамоном и корицей. уже тогда я полюбил сваренный на песочке кофе.

Мне всегда казалось, что приготовить кофе по-турецки не сложно и дома.

Кофе по-турецки в домашних условиях. Как сварить + секреты

Главное соблюсти некоторые плавила.

Что мы имеем?

  1. Электрическую плиту (она дает более равномерный прогрев, в отличие от газовой, но это не самое главное.
  2. Глубокую старую чугунную сковороду. Если нет такой в хозяйстве, то идем на металлорынок или ищем на Авито или Юле. В крайнем случае топаем в ИКЕЮ – там продается что-то подобное. Откажитесь от сковородок (даже глубоких) с антипригаром – поцарапаете тефлон (хотя если не жалко – выбор за вами). Ну или подойдет другой сосуд плоского типа с высоким бортами.
  3. Мелкий песок. Его просто покупаем готовый. Спросите – где? Ну во-первых в специализированных магазинах по продаже кофейного песка)))) Шучу – песок покупаем зоомагазинах, там стоит он недорого, заранее очищен и прокален. При нагревы не будет никаких посторонних запахов.
  4. Любимая медная турка, привезенная из Стамбула. Важно, чтобы это была медная или латунная, покрытая изнутри оловом. А идеале еще и с толстым дном. Эти турки лучше проводят тепло, да и атмосферу создают особенную, как раз для кофе по-турецки.
  5. Кофе. В зернах. Всегда рекомендую Мехмет Эфенди. Но можно и любой другой. Мелко его перемалываем на вашей кофемолке. Мелко-мелко, в порошок. Мелите аккуратно, чтобы кофейную пыль не перегреть.

    Сколько нужно – из расчета на 1 чашку – 2 чайные ложки мелкопомолотого кофе

  6. Если любите сладкий кофе – возьмите сахар. Маленького кубика рафинада будет достаточно.
  7. А теперь внимание секретные ингредиенты: несколько крупиц морской соли, несколько крупиц кардамона и корицы. Совсем немного, это не будет давать сильный аромат, а позволит создать еле уловимый вкус.

Кофе по-турецки в домашних условиях
Как делать?

  1. Засыпаем песочек в сковороду, прокаливаем его, даем остыть и продолжаем прогревать на среднем огне некоторое время.
  2. В песок вдавливаем пустую турку и немного согреваем ее движениями в песке вправо-влево.
  3. Сразу засыпаем подготовленный мелко перемолотый кофе.
  4. Добавляем сахар и наши секретные ингредиенты – кристаллы соли, кардамон, корицу (хотя корица – по желанию).
  5. Аккуратно заливаем воду в согретую турку с кофе и специями. Просто добавляем воду, ничего не перемешивая!
  6. Убираем огонь на минимум, присыпаем турку песком, создавая вокруг нее небольшую горку.
  7. Ждем, когда пенка темного цвета поднимется вверх к самому краю турки. Все кофе готов – вынимайте!

Кофе по-турецки в домашних условиях
Можно перед вынимаем тоже сделать несколько магических движений туркой по песку. На результат это не повлияет, но ведь красиво и волшебно.

Осталось немного подождать, когда кофеинки осядут на дно и перелить кофе из турки в чашку.

Кофе по-турецки в домашних условиях. Как сварить + секреты

Налейте себе воды для правильного употребления туркиш кофе и распакуйте пачку халвы или рахат-лукума. И наслаждайтесь жизнью!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.


Смотрите выгодные туры в Турцию
Оцените
( Пока оценок нет )
Нравятся путешествия? Поделись инфо с друзьями:
turk.expert
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: