7 фактов о турецком кофе, которые вы не знали

Я обожаю турецкий кофе. Пью его в поездках в Стамбул и в другие места Турции и делаю кофе по-турецки дома. Специально привез себе несколько турок (джезв) из Стамбула.

Сам кофе приобрел мировую известность не только за свой крепкий вкус, но и за способ его варки и подачи.
Поделюсь несколькими фактами о турецком кофе, которые, возможно, вы не знали ранее.

Факт 1. Турецкий кофе оценен ЮНЕСКО

Еще в 2013 году турецкий кофе внесен в список нематериального наследия ЮНЕСКО. И теперь охраняется этой всемирной организацией.

«Кофе и хороший кофе — два абсолютно разных напитка.»

Турецкий кофе — это не сорт зерен, а способ приготовления напитка.

Факт 2. Турецкий кофе не пьют по утрам

Мы привыкли — вставая, заваривать себе кофе. А вот у турков кофе пьют во второй половине дня. По-турецки завтрак называется «до кофе» — kahvalti. А турецкие завтраки могут быть до 2 часов дня. Завтракают обычно с чаем, а вот после можно и кофе выпить.

Факт 3. Сахар в чашку не добавляют

Турецкий кофе сразу готовят с сахаром или без. В чашку кофе по-турецки уже смысла нет добавлять сахар. Поэтому, заказывая, уточните сколько нужно сахара.

Очень редко к кофе подают симит (читайте: как делать турецкие симиты дома), обычно подают немного сладостей.

К кофе подается лукум или пахлава, но НИКОГДА не подаются сливки!

Всегда, так сложилось исторически,  к кофе ставят воду:

• во-первых, если гость сначала пьет воду, он дает сигнал хозяйке, что он голоден и та подает на стол еду;
• во-вторых, вода помогает очистить рот и раскрыть вкус кофе;
• в-третьих, чтобы узнать, отравлен ли кофе, к нему доливали немного воды: если она начинала пениться — пить кофе было нельзя.

Факт 4. Турецкий кофе может избавить от боли в голове при похмелья

Если вы чуть перебрали накануне и главным последствием является вялость и головная боль, то пара чашечек кофе по-турецки. Да да, кофеин блокирует преобразование ацетальдегида в ацетат, который и вызывает головную боль.

Факт 5. Безопасно для здоровья можно выпивать по 10 чашек в день

И это не потому что турки привычны к кофе. Было исследование что в среднем здоровому взрослому можно употребить 400 мл кофеина, то есть 500 мл кофе, а это 10 стандартных чашек турецкого кофе.

 

ВАЖНО: безопасная норма кофеина определяется индивидуально, в зависимости от метаболизма. Не переусердствуйте. Главное — пейте в удовольствие.

Факт 6. За употребление кофе могли казнить

Султан Мурад IV панически боялся заговоров и тут ему донесли что в стамбульских кофейнях не только распивают кофе, но и критикуют власть.

Мурад 4 запретил распитие кофе в общественных местах, за открытие кофейни зашивали в мешок и бросали в Босфор, а за распитие кофе в нелегальной кофейне могли повесить.

Но популярность кофе росла и росла и затем правитель отменил запрет. Зато теперь в Стамбуле можно найти небольшие кофейни в переулках и подворотнях — это прижилось наследие 15 века.

В одной из таких кофеен в Сиркеджи можно прочитать девиз : Истина недоступна тому, кто не приобщился к пенной благодати кофе.

Факт 7. Кофе участвует в брачных ритуалах

Еще в старые времена девушки обучались варить кофе правильно. И потенциальные мужья по умению варить турецкий кофе выбирали хозяйку . Сегодня, когда семья жениха приходит свататься в дом родителей девушки, вкусный кофе готовит и подает будущая невеста.
Есть обычай: если девушке жених не люб — она варит для него кофе с солью. Теперь традиция изменилась, жених должен не поморщившись выпить его и не подать виду. Это показывает, что она желанна ему.

В России можно заказать турецкий кофе в банках на Озон (Посмотреть)

У турецкого кофе своеобразный баланс горького и сладкого, насыщенного и легкого. В каждом глотке чувствуется мастерство варки, которое шлифовалось веками.

А вы любите кофе по-турецки?